「无饭一族」周末做厨神 即食麵罐头变出佳餚

食材（黄志东摄）（图3）（黄志东摄）（图A）（黄志东摄）（图B）（黄志东摄）（黄志东摄）Gary Suen（黄志东摄）家常食材:平平无奇的麵食，厨房常备的简单食材，再加上一点创意，其实可以合组成糖醋麵、部队锅，「无饭一族」都可煮出满桌好滋味。（黄志东摄）

上班族每天早出晚归，哪来时间和精力买餸煮饭？无奈成为三餐外求的「无饭家庭」。难得周末休假，是摆脱外食、在家玩「煮饭仔」的好时机！单凭即食麵、罐头、鸡蛋、急冻鸡翼等长期储备的食材，究竟可以煮出什幺菜式呢？不妨跟热爱烹饪的饮食博客 Gary学几道创意麵食，宅在家也可大快朵颐。

● 烹饪达人

Gary Suen，IT人，也是识饮识食识下厨的饮食Blogger，在网站（g4gary.blogspot.com）撰写饮食资讯，不时在Instagram更新饮食动向。热爱烹饪，常在家下厨，与太太享二人世界。

■食谱1：糖醋麵伴可乐鸡翼（2人分量）．糖醋麵．

食材：

即食麵1个白砂糖适量黑醋1汤匙．可乐鸡翼．

食材：

急冻鸡翼8只可乐1罐老抽或甜豉油2汤匙盐适量

步骤：

1. 滚水落麵煮3分钟，捞起沥乾（贴士：尽量沥乾水分，煎起来才会脆口）

2. 开中火，烧热油，即食麵回镬，以慢火香煎。初头1至2分钟要用筷子持续搅拌，以防黏底。之后转慢火煎4分钟，直至麵条呈金黄色（图3），变得香脆

3. 把麵饼反转，加小量食油，继续以慢火煎5分钟，然后上碟

4. 配备白砂糖及黑醋，即可享用（贴士：镇江醋或意大利黑醋皆可）

步骤：

1. 预早1天把急冻鸡翼从冰柜移至雪柜解冻

（小贴士：如时间不足，可冲水解冻）2. 在鸡翼上洒盐拌匀，轻腌

3. 中火烧热镬，煎香鸡翼外皮，每面大概煎2至3分钟（图A）

4. 转慢火，加入豉油和可乐，盖过鸡翼即可，焖煮10至15分钟，汤汁会变得浓稠（图B）

（小贴士：宜不时搅拌，以免煮燶及烧乾镬。若仍未收汁，可以先捞起鸡翼上碟，开大火收汁，再淋于鸡翼上）

● 贴士「两面黄」宜选粗弹麵条

即食麵是大部分家庭常备食粮，嫌餐蛋麵、肠蛋麵太闷，不如就试试潮式糖醋麵的做法。今次Gary用了出前一丁来製作这款「两面黄」，将麵煎好后切件蘸白砂糖及黑醋，香脆美味。Gary认为，出前一丁的麵质较粗弹、韧性强，比起相对幼身的福字麵更适合新手煎炒。烹煮时可以跟随包装上的指示煠煮麵条，煮熟即可，不必放入调味包。

煎焖鸡翼一锅搞定

煎糖醋麵需用平底镬，直径8吋的大小就最适合煎一个即食麵。另Gary推介以铸铁锅煎可乐鸡翼，由煎至焖可于一个锅内完成，节省清洁时间。

文：黄怡颖图：黄志东食谱示範：Gary Suen编辑/梁小玲美术/谢伟豪

电邮/food@mingpao.com

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